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“红鲷鱼，鲷鱼的一种，通体都是红色的，适合用在喜庆的日子里，比如现在春节，红红火火嘛，呵呵。红鲷鱼的肉质鲜嫩，味美可口，蒸煮都行。这条鱼是冷冻的，因此，没用它来蒸，红烧来吃，也很不错，上次请客用了它，大家一扫而光，挺好。”
食材明细
主料
红鲷鱼
1000克
辅料
姜葱
适量
配料
生抽
适量
鸡精
适量
料酒
适量
盐
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红烧鱼的做法步骤
1将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
2将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
3起油锅，猛火将鱼下锅煎。
4大约一分钟后，将鱼翻个个，煎至两面金黄。
5沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
6煮熟的鱼加葱段，椒圈，鸡精调味就可以起锅了。
7美味的红烧鲷鱼。
8红烧鱼做好了。
小窍门
煎鱼的时候要猛火，鱼才不会粘锅。
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使用的厨具：炒锅
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