荸荠外面长毛了不能吃。

因为荸荠上长毛了，多考虑是由于保存不当或保存时间过长，荸荠腐烂变质而引起，所以一般不能食用，因为其中很可能滋生了大量的霉菌，人体食用后容易引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠不适症状。如果出现腹泻的症状，患者可以在医生的指导下使用小檗碱等药物治疗；如果出现呕吐的情况，患者可以遵医嘱使用藿香、公丁香等药物进行治疗。荸荠想保存时间长，建议是晒干保存。晒干保存是将荸荠清洗干净，然后放入太阳下暴晒一天。暴晒完之后的荸荠放入保鲜袋中，可以直接放入阴凉干燥通风的环境下保存。

荸荠含有丰富的维生素、粗蛋白、淀粉等营养成分。维生素对人体的多项机能有促进作用。粗蛋白、淀粉，能够促进肠道的蠕动，有利于促进消化。但是荸荠不适宜过多食用，否则容易对胃肠道造成刺激。因此胃肠道功能不好的人群食用时需要多加注意，避免食用过多引起腹泻等不适症状。